powrót

Realizujemy dofinansowany ze środków Unii Europejskiej projekt szkoleniowy, którego organizatorem jest

Stowarzyszenie AVSI Polska

 

 

Uczestnikami szkolenia mogą być: pracownicy mikro, małych lub średnich przedsiębiorstw z siedzibą na terenie województwa mazowieckiego zatrudnionych na umowę o pracę w pełnym lub niepełnym wymiarze czasu pracy. 

 

MANAGER GASTRONOMII

Budowanie  zespołów sprzedażowych. Zarządzanie kosztem sprzedaży w gastronomii.
Prawo pracy w sektorze gastronomicznym.

 

Najbliższe terminy:

Warszawa

Wrzesień 2012 - dokładny termin wkrótce (rekrutacja rozpoczęta)

Miejsce szkolenia: Warszawa, ul. Królewska 16 „Saski Crescent” w siedzibie firmy CORE Investments

Cele szkolenia:

Poznanie efektywnych technik sprzedażowych ukierunkowane na zwiększenie sprzedaży
Standardy pracy i ich kluczowe znaczenie w restauracji
Rozwinięcie umiejętności budowania pozytywnego wizerunku  restauracji  poprzez określone postawy i zachowania pracowników
Doskonalenie umiejętności komunikacyjnych ukierunkowane na usprawnienie efektywności komunikacji wewnętrznej
Skuteczny marketing lokalu gastronomicznego
Zarządzanie kosztem sprzedaży w gastronomii
Prawo pracy w sektorze gastronomicznym

Grupa docelowa: właściciele i menedżerowie restauracji

Czas trwania: 7 dni (9:00 - 16:00)

Cena: 643,82 zł/osoba (mikro i małe przedsiębiorstwa), 965,72/osoba (średnie przedsiębiorstwa). Grupy do 13 osób.

W cenie: materiały szkoleniowe, prezent - niespodzianka, lunch, przerwy kawowe, konsultacje z trenerami oraz certyfikat ukończenia szkolenia.
Szkolenia odbywają się w profesjonalnie wyposażonych salach szkoleniowo - warsztatowych.

Metody szkoleniowe to: wykłady, ćwiczenia indywidualne na forum grupy, zadania grupowe, case study, dyskusje, „burze mózgów", odgrywanie scenek.

Zapisy na szkolenie

Program:

Budowanie  zespołów sprzedażowych jako element wzmacniania pozycji restauracji na rynku

Znajomość produktów - jak skutecznie uczyć pracowników?
Obsługa „Krok po kroku” z uwzględnieniem zasad sprzedaży
Ustalanie celów sprzedażowych
„Trudny Klient” - zasady rozwiązywania reklamacji
Delegowanie poleceń
Rekrutacja pracowników
Zasady wprowadzania nowych pracowników
Pozafinansowe motywowanie pracowników
Stosowanie kar i nagród
Zwalnianie pracowników
Nadużycia, kradzieże - jak zapobiegać, jak reagować?
Sposoby rozwiazywania konfliktów

Zarządzanie jakością

•    Co to jest jakość?
•    Gdzie jest jakość?
•    Standardy
–    Typy procedur
–    Tworzenie i wdrażanie procedur
–    Listy kontrolne
–    Egzekwowanie procedur
•    Diagram sukcesu
•    Kontrola jakości
•    Spotkania z pracownikami

Skuteczny marketing lokalu gastronomicznego
•    Główny cel marketingu i jego zakres (4P)
•    Strategie marketingowe
–    Podstawowe rodzaje strategii marketingowych
–    Określenie grup docelowych
–    Budżet marketingowy
–    Ocena efektywności działań marketingowych
•    Techniki marketingowe w gastronomii:
–    Marketing ogólny lokalu gastronomicznego
–    Marketing w lokalu gastronomicznym

Zarządzanie kosztem sprzedaży w gastronomii
•    Rola kosztu sprzedaży w generowaniu zysków w lokalu gastronomicznym
•    Podstawy zarządzania kosztem sprzedaży
•    Czynniki wpływające na koszt sprzedaży
•    Obliczanie i ocena kosztu sprzedaży
•    Zarządzanie menu
•    Podsumowanie najważniejszych metod redukcji kosztu sprzedaży

Prawo pracy w sektorze gastronomicznym

Umowy o pracę i zmiana warunków zatrudnienia
Rozwiązywanie umów o pracę
Umowy cywilnoprawne
Prowadzenie akt osobowych i innych rodzajów dokumentacji pracowniczej
Urlopy i nieobecności w pracy
Planowanie i rozliczanie czasu pracy
Odpowiedzialność pracownika
Uprawnienia pracowników-rodziców

Zapisy na szkolenie

 

Trenerzy prowadzący:

Jan Marek Mołoniewicz

Praktyk gastronomii, wieloletnie doświadczenie zawodowe w sieciach restauracji w Polsce i za granicą.

Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” na SGGW w Warszawie oraz kursów „Profesjonalne zarządzanie gastronomią”.
Wykłada zarządzanie w WSPiZ im. Leona Koźmińskiego, prowadzi prelekcje biznesowe oraz pisze artykuły na temat gastronomii w prasie branżowej i portalach gastronomicznych.

Jakub Ziarno

Prawnik z blisko 11-letnim doświadczeniem w obszarze prawa pracy. Na co dzień doradza licznym firmom i instytucjom. Przez prawie 4 lata pracował jako inspektor Państwowej Inspekcji Pracy. Jest autorem kilkuset artykułow z zakresu prawa pracy. Był reaktorem naczelnym kilku czasopism i portali dla specjalistów kadrowych. Jako trener, prowadził szkolenia m.in. dla PKN Orlen, Indesit S.A. oraz Krajowej Szkoły Sądownictwa i Prokuratury. Uzupełnieniem jego umiejętności jest ok. 5-letnie doświadczenie managerskie, co pozwala mu lepiej dopasowywać szkolenia do potrzeb i oczekiwań pracodawców. Prowadząc szkolenia, zwraca uwagę na ich przystępną formę oraz warsztatowy charakter.

Rafał Pasenik

Absolwent Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa w Warszawie oraz Zespołu Szkół Gastronomicznych przy ul. Poznańskiej w Warszawie. Od 19 lat związany z branżą HoReCa.Wieloletni trener o bogatej praktyce zawodowej w branży hotelarsko - gastronomicznej. Podczas pracy w hotelach i restauracjach w Warszawie na stanowiskach kierowniczych zdobył doświadczenie związane z zarządzaniem personelem, szkoleniem pracowników, kontrolingiem i rozliczaniem usług gastronomicznych. Prowadzi między innymi szkolenia z zakresu profesjonalnej sztuki kelnerskiej, obsługi różnego rodzaju przyjęć w restauracji, sugestywnej
sprzedaży oraz szkolenia menedżerskie.

 

 

Mikroprzedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które: - zatrudnia mniej niz 10 pracowników - jego roczny obrót nie przekracza 2 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 2 milionów euro

Małe przedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które: - zatrudnia więcej niż 10 i mniej niż 50 pracowników oraz - jego roczny obrót nie przekracza 10 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 10 milionów euro

Średnie przedsiębiorstwo - to przedsiębiorstwo, które: - zatrudnia więcej niż 50 i mniej niż 250 pracowników oraz - jego roczny obrót nie przekracza 50 milionów euro lub całkowity bilans roczny nie przekracza 43 milionów euro